印度人多為印度教徒。印度教奉牛為神，其教徒嚴禁吃牛肉，同時也嚴忌眾人在同一食盤內取食。一般而言，富貴人家忌諱多吃葷食。少數印度人信奉伊斯蘭教，他們遵照教規，嚴忌吃豬肉。一般來說，所有印度人幾乎都忌吃豬肉，認為吃豬肉是下賤行為。極少數印度人信奉錫克教，他們嚴戒飲酒。戒酒幾乎是全體印度人的共同習俗，有的邦是戒酒邦，也有的邦規定每週有"戒酒日"。在日常生活中，印度人忌吃蘑菇、木耳和筍類蔬菜，同時也忌諱用左手或雙手遞食或敬茶。印度人有喝茶的習慣。他們喝茶的方式是"舔飲"，即把茶水盛在盤子中，伸出舌頭舔茶水而飲。
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印度菜辛香飽滿且層次多變，讓人一吃上癮，也讓人著迷於香料世界的萬千變化。
印籍主廚Joseph說：「印度香料的使用可區分為肉食、飯類、海鮮與熱茶4大類。要煮出馥郁的香料氣味，祕訣是以整粒香料籽新鮮研磨最佳。」例如味甜帶微辣的丁香，氣味強烈，只要一點點就能增添層次感，過多會搶味；常用於肉類料理的肉豆蔻則甘甜帶微苦，也不建議多放，以免苦澀味明顯。另外，印度香料普遍需先炒煮至香氣散出，再放主食烹調。原則是先炒顆粒完整的香料籽，再加入粉末或較細碎的辛香料。
【適用香料】
印度菜對於香料使用極講究。紅肉味重，適合搭配丁香和黑胡椒籽等氣味鮮明的香料；白肉滋味淡，結合月桂葉、綠豆蔻等清新香料，減輕厚重感，若加入烤過的腰果、花生，可帶出清新層次感。
【肉類適用香料】
印度共和國有十多個民族。在飲食上一般以稻米、麵食為主。烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒、為常見。葷菜烹製，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。
印度人以米飯、麵餅為主食，配上扁豆熬的汁，用右手的三個指頭將飯、汁混在一起，送入口中。印度飲食還有另外一種特色─辣，辣在印度是有分等級的，從1到10級，一般人能夠忍受1到5級，只有少數人能夠忍受6到10級。提到印度飲食，大家最耳熟能詳的無非就是印度咖哩，印度咖哩特別的風味、辣味，滿足了不少老饕的胃口。而咖哩除了色香味美之外，還附有增進食慾、促進發汗與體內消毒等功效，是非常好的食品。
資料來源：https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080319000016KK07214
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15世紀葡萄牙，為了找到在歐洲和金銀同價的香料，直接航向香料的原鄉印度，因而改寫印度的歷史，印度成為 西方列強爭食的大餅。
整個印度文化融合了各種不同的宗教信仰，包括其多元的傳統和習俗，所以印度的飲食習慣也隨著信仰及地區而有不同的變化。而影響印度飲食文化發展最深的兩個宗教就是印度教和回教，葡萄牙人、波斯人和英國人對於印度飲食文化也有很大的影響。
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(1)麵餅Nan
類似中東袋餅的Nan，是從中東經旁遮普省開始進入印度的麵餅，厚度比恰巴提或羅提來的厚又鬆軟，這也是印度最經典的Nan。
比較特別的是，印度麵餅的口味很多，除了有原味外，還有加入起士、馬鈴薯、蔬菜、椰子等，有甜也有鹹的口味。由於正宗的做法是將麵餅貼在坦都烤爐壁內燒烤，所以一般的印度人家庭也都在餐廳食用比較多。
家裡如果要自製麵餅，可以買瓦斯爐用烤爐，味道雖不如坦都烤爐充滿大爐的風味，但也不失麵餅的香脆嚼勁。
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傳統印度的飲食習慣上，不使用刀叉進食，而照風俗習慣上以右手抓著食物吃。無論是米飯或麵包（用來沾取食物而幫忙進食用）亦是如此。在北印度，他們只用指尖抓取食物，在禮貌上勝過於南方使用整隻手抓食。在印度的風俗習慣上忌諱使用左手吃東西，因為他們認為左手是污穢骯髒的。
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宗教: 80%印度教、 14% 回教、 2.4%基督教、 2% 錫克教、 0.7%佛教、 0.5% 耆那教、 0.4%其他
佛教起源於印度，如今在印度的影響力比較小，但佛教的傳播對印度周邊的國家卻有相當大的影響。
印度人根據《吠陀經》將人分為四個種姓：婆羅門、剎帝利、吠舍、首陀羅，各種姓之間不能通婚，身分、職業世襲，另外還有不可接觸的賤民——旃陀羅。
（印度南部）達羅毗荼人－印度原住民
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（印度北部）亞利安人－來自中亞草原（後裔稱為印度斯坦人 為印度主要民族）
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（北部山區）藏族－來自亞洲大陸（數量不多）
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泰姬陵
泰姬陵位於印度北方阿格拉附近的亞穆那河畔，是世界上最優雅、最富浪漫風格的著名建築之一。
西元17世紀，莫臥兒王朝皇帝沙賈漢的寵後泰姬瑪哈爾去世。沙賈漢悲痛欲絕，決定建造一座陵墓來紀念她。陵墓從1632年開工，經2萬餘人歷時20年建成。泰姬陵呈長方形，佔地17.7萬平方米，東西寬304米，南北長586米，以紅砂岩圍墻環護。
陵墓及其塔樓全部用白色大理石建成，成千上萬的寶石鑲嵌在大理石表面，被人們稱為“大理石上的詩”。陵墓的每一面都有33米高的拱門，穆斯林經典《古蘭經》的經文鑲嵌在門廊的框上。泰姬陵繼承了伊斯蘭教建築左右對稱、整體協調的傳統，花園和水中倒影融合在一起，在不同的時間和自然光線中顯現出不同的優美造型，是莫臥兒王朝最具代表性的建築。
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印度地處北半球，位於北緯6度44分至35度30分、東經68度7分至97度25分之間。印度是世界第七大國，總面積約317萬平方公里。印度從北到南全長3,214公里，從東到西全長2,993公里，印度半島亦是南亞的主體。
印度地理是多樣的：從雪山山脈到沙漠，從平原到雨林，從丘陵到高原，風光應有盡有。印度囊括了位於印度板塊的印度次大陸的絕大部分，以及印度-澳洲板塊的偏北部分。印度擁有海岸線7000多公里，其中大多數位於亞洲南部半島，伸入印度洋。印度西南部與阿拉伯海接壤，東部和東南部與孟加拉灣接壤。
肥沃的印度恆河平原覆蓋了印度北部，中部和東部的絕大部分。而德干高原佔了印度南部的絕大部分。印度西部是塔爾沙漠。印度的東部和東北部邊境線涵蓋了喜馬拉雅山脈。由於與巴基斯坦的領土糾紛，印度的最高點存在爭議。按照印度的說法，其最高點（在有爭議的克什米爾地區）是喬戈里峰，海拔8611米。印度無爭議的最高點是干城章嘉峰，海拔8598米。
印度西北部與巴基斯坦和阿富汗接壤，北部與中國，不丹和尼泊爾接壤，東部與緬甸接壤，印度西孟加拉邦的東部是孟加拉。印度南部是斯里蘭卡、馬爾地夫等島國。
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印度的歷史可以追溯到西元前兩千五百年，印度河的文明由農業為基礎並利用商業使自己繁榮強壯，大約在西元前一千五百年前的時候，印度文明開始衰退，起因推測是因為環境氣候的變遷。
在西元前兩千年左右，亞利安部落從西北方遷入本土。
在西元四、五世紀的時候，北印度被笈多王朝(Gupta)統一，在這段被稱為黃金時代的日子裡，印度的文明達到一波新的巔峰。
十、十一世紀的時候，土耳其人和阿富汗人入侵印度，帶進回教並在德里立了回教君主。
