印度餐飲文化部落格報告

印度共和國有十多個民族。在飲食上一般以稻米、麵食為主。烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒、為常見。葷菜烹製，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。

印度人以米飯、麵餅為主食，配上扁豆熬的汁，用右手的三個指頭將飯、汁混在一起，送入口中。印度飲食還有另外一種特色─辣，辣在印度是有分等級的，從1到10級，一般人能夠忍受1到5級，只有少數人能夠忍受6到10級。提到印度飲食，大家最耳熟能詳的無非就是印度咖哩，印度咖哩特別的風味、辣味，滿足了不少老饕的胃口。而咖哩除了色香味美之外，還附有增進食慾、促進發汗與體內消毒等功效，是非常好的食品。

資料來源：https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080319000016KK07214

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006050700657

圖片來源：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006050700657

印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑。他们喜吃的主食是印度烙饼和咖喱米饭；喜食的肉类是鸡鸭和鱼虾；喜爱的蔬菜是番茄、洋葱、土豆、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其爱吃洋山芋，认为洋山芋是菜之佳品；所喜欢的饮料是红茶、咖啡、冷开水等。无论做饭或做菜，印度人绝不用酱油或酱类调料，而总是离不开咖喱。常用的咖喱粉可达二十余种。除此之外，他们做豆汤、素菜或鸡鸭鱼虾时，也往往要使用金色的郁金花等类调料，有时也拌用香辣料。印度人最不喜欢吃大荤，最注重的是烹调多用调料。做咖喱鸡要用17种调料，炖菜所用的调料最多。

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